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茶樹菇烘干經(jīng)驗

發(fā)布時間:2020-06-27瀏覽:1468次

預(yù)備干燥階段:即茶樹菇剛?cè)胂浯置撍A段,溫度要控制在30-50℃,將水分降至75%,烘干前將溫度預(yù)熱到40-45℃,進料時溫度下降至30-35℃。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度,通常1小時增溫1-3℃,將溫度設(shè)置在40度,烘烤6小時。且應(yīng)滿負荷排濕,使?jié)駳獗M快排出,需注意的是茶樹菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。

2、干燥階段:茶樹菇子實體水分繼續(xù)蒸發(fā),且逐漸進入硬化狀態(tài):烘干室溫度設(shè)置為50攝氏度;運行8-10小時,通常1小時增溫1-3℃,此階段可間斷排濕。

3、定形階段:茶樹菇水分蒸發(fā)速度減慢,菇體開始變硬,,外形趨于固定,對干菇形狀起決定作用,溫度設(shè)置在60℃,需3-4小時。此階段可間斷排濕。

4、完成階段:烘箱內(nèi)溫度設(shè)置在65-70℃,并保持3小時左右直至茶樹菇內(nèi)部濕度與表面濕度一致,含水量為11-13%,色澤自然干燥,可打開烘干室門,檢驗茶樹菇干度是否合格,干燥完成。

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